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秋の旬の食べ物
秋の旬の食べ物は、くだものや魚も種類が豊富です。そして野菜なら根菜類が多いのではないでしょうか。旬の食べ物は栄養も豊富で、その食材の特徴や効能を生かしたレシピや料理を楽しみたいものです。冬の寒さに備え熱を蓄える、そんな昔の人の知恵からあるいは自然の恵みから、芋や根菜、カボチャ、柿や梨や米などの穀物も収穫の秋、まさに今が旬の食べ物かもしれませんね。
旬の食べ物
旬の食べ物といっても、家庭科で行事食とか旬の食べ物など習った記憶は定かではありませんが、三月雛祭りに散らし寿司とか、五月節句はチマキや蕗とか覚えていますよ。
また春は芽吹きで、山菜や筍など苦みが特徴で、冬に固くなった体を野草のアクがインパクトを与えてくれる気がします。４月はニラやねぎ、小松菜などまた５月は、筍や若布や木の芽などが出回りますね。そら豆もタンパク質として、枝豆や豆腐と同様に素晴らしい栄養があるとか。また、６月は新じゃがや新タマネギ、ビワ、サクランボ、桃など果物が美味しい季節でしょうか。梅雨時には、梅や胡瓜の酢の物も食中毒予防におすすめですね。７月は瓜が旬の食べ物だそうです。また、食欲の落ちる夏、８月はピーマンやオクラ、素麺に西瓜が美味しいです。９月は里芋や枝豆、栗などでしょう。野菜を中心に秋旬の食べ物を美味しく頂きたいと思います。あと、秋になると、夏に消耗した体に良さそうな脂肪分がある魚が増えますね。食欲の季節ですが、食べ過ぎには注意しないと！そう戒めていますが、秋旬の食べ物といえば、秋刀魚や鯖が脂ものり旨い！ですね。また、11月には蟹や牡蠣、鮭が獲れるので、北海道に行きたくなります。秋旬の食べ物も11月晩秋の味覚も大好きです。
秋の旬の食べ物 料理
暦もあと少しで秋です。さて、秋旬の食べ物で歳時記に乗るような食材は山栗、あけび、柿など果物が多いですが、秋鮭もおすすめな1品ではないでしょうか。鮭の料理といえば、塩鮭やムニエル、きのことホイル焼きなどを思い起こしますが、鮭の西京焼きはいかがでしょう？作り方も簡単ですよ。①生鮭の切り身に切れ目を入れペーパーで包み水気を取る②西京味噌と酒を合わせ溶き柚子や酢橘の皮を入れる③生鮭に味噌を付けビニール袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かせる④味噌を軽く拭き取り弱火で焦げないよう焼けば完成です。秋旬の食べ物も、少しの手間で更においしく仕上がると思います。
冬 旬の食べ物
冬の旬の食べ物なら根深ねぎが美味ですね。また、みかんも美味しく安くなりますから、ビタミンに事欠かない季節でしょう。それから12月になると大根がいいですよ。様々な料理にも便利でしょ。おでんとか味噌汁、風呂吹き大根やサラダ、煮しめにもできるし、切り干しも保存食ですよ。そして、１月は正月のおせち料理がいいですね。お節って良く出来たメニューです。野菜の煮〆めや豆類、昆布など海草で食物繊維や豊富な栄養素が摂取できますね。さて、２月はアンコウ鍋やふぐなど鍋物が美味しいです。牡蠣や春菊、白菜、ほうれん草、豆腐も入れて。でも、秋旬の食べ物に鍋もおすすめかもしれません。旅行にもいい季節だから、能登半島に行ってみたいです。あんこう鍋やイカ、寒ブリ、甘エビ･･･おいしそうですね。
